手工草莓果醬－草莓丸子的德國生活小雜記

到了水果盛產的季節做點果醬保存起來似乎是許多歐洲媽媽的習慣~ 其實說真的自己做果醬跟超市賣的比起來, 真的沒差~ 很多歐洲國家的超市裡, 每種口味的果醬都有好幾種牌子, 很多味道都很棒, 而且價錢也不貴!所以有時候我就在想, 在歐洲何需自己做果醬呢?

以這次我買的草莓為例: 一公斤的草莓總共3歐! 做出了一大罐~ 加上電費我的人力白砂糖價格等等其實也沒比外面便宜啊!

不過現在我有一種感覺~ 在這種冷冷的國家, 把當季水果做成果醬有一種「把春天&夏天保存起來, 收進自己的廚房」的感覺, 要是我沒在這邊生活一定很難體會這種想要留住夏日陽光的衝動~ 我猜也許這就是許多歐洲媽媽依然每年把當季水果做果醬的原因之一吧~~

果醬做法很簡單, 也不太可能會有失敗的問題~ 自己做的果醬很放心, 知道裡面只有水果和砂糖, 知道那鮮紅顏色不是什麼亂七八糟的東西!

比較重要的就是, 在做之前要先想想自己想要的是

A. 完全液態的果醬

B. 會滑動, 像濃稠醬汁般的果醬

C. 像果凍那樣整個凝固起來的果醬

我只做過 A 和 B 種! 有時我要抹麵包、加在優格裡面調味, 或是烘培點心旁邊用的裝飾, 所以完全凝固的果醬對我來說比較不好運用

[需要]

新鮮草莓----------------1kg(去蒂前)

白砂糖-------------------300g

檸檬汁-------------------3大匙

[做法]

1. 草莓洗乾淨去蒂, 切成自己想要的大小

2. 放入鍋中, 灑上白砂糖和檸檬汁, 拿木勺拌一拌

3. 開小火, 草莓的水分會慢慢出來

等糖都融化, 草莓也差不多都浸在裡面了就可以拍拍屁股走人去做自己的事啦

不過切記切記~~ 要小火喔~

4. 大約20分鐘回來看煮滾了沒, 上面會有好多細細的泡沫

* 若你想要的是像A. 那樣液態果醬, 只要確定煮滾了就可以裝罐囉! (一些歐洲食譜幾乎都是這樣就收工)

6. 若像我想煮到B. 那樣的程度就繼續煮

不過這時不能丟著不管去玩耍喔, 得不時的攪拌! <以下是重點>

溫馨小嘀咕: 草莓果醬煮多長時間來自於草莓切的大小, 因為切得愈小愈碎, 水份和果膠就愈容易釋出, 像我~ 想要果醬裡面能有大顆粒果肉, 所以草莓只有對切, 所以就會比較慢煮比較久! 我熬了兩個半小時才收工ㄟ ~哈哈! 我覺得有點愚蠢............因為啊, 若不另外添加吉力丁片那些幫助果醬凝固的東西, 單靠水果自己的果膠來達到一定程度的濃稠度, 那肯定要熬到水果變小變軟爛啊~ 是不是........ 那我還特地那麼大顆進去熬~~~~~

建議: 可以把草莓直接打碎來熬煮, 如此到'' 如濃稠醬汁般的果醬'' 的程度, 時間可節省一半以上, 方便省時又省事喔!

所以啊, 想要有大果粒果醬又想要果醬比較凍的感覺, 是一定得加點吉利丁或吉利T的!

(這個溫馨小嘀咕來自草莓丸子本人製做過程的觀察報告, 單單指草莓果醬喔, 若有錯誤歡迎指正和討論)