草莓丸子的德國生活小雜記

磅蛋糕是我常常想吃就隨手做來吃的一樣甜點, 因為簡單快速又比較不怕失敗! 買好一點的奶油來做磅蛋糕絕對很值得, 入烤箱烘烤時, 奶油和檸檬皮結合後, 會讓整個家中飄散著很幸福的香氣 !

Pound Cake - 磅蛋糕最早起源於英國, 又叫奶油磅蛋糕, 因為蛋糕是由奶油+糖+雞蛋+麵粉 四樣東西各一磅來做所以得其名為「磅蛋糕」

剛烤好的磅蛋糕溫溫的吃, 或是烤好放幾天後冷的吃都很香, 因為四樣材料的比例為1: 1: 1: 1 大家也看得出來, 糖和奶油的比例是相當高滴, 又是美味和罪惡的拉鋸概念~呵呵! 好處是烤好之後保存容易不怕壞, 而且也不用冰冰箱!

口味有各種變化, 做成巧克力口味, 或是放入酒漬的果乾, 在聚會或午茶前幾天提前烤好, 奶油和酒漬的果乾會在蛋糕中發生奇妙的小變化, 烤好放幾天蛋糕會更香、更好吃喔

今天我分享的是微減糖減油的配方, 少太多奶油的磅蛋糕吃起來會乾澀不好吃! 所以要做就要做好吃的阿, 一次不要吃太多就好囉, 下午切一片, 配咖啡或是茶, 超幸福的 ^ ^

[你需要]

雞蛋.............................................. 5顆

糖................................................. 200g 

奶油.............................................. 200g

麵粉.............................................. 250g

泡打粉............................................ 3/4 t(茶匙)

檸檬皮屑............................................... 2顆

[做法很簡單]

1. 所有材料秤好, 麵粉過篩備用

雞蛋一顆約50g, 5顆共250g, 也可自行用所有材料 1: 1: 1: 1 的配方去做

2. 室溫雞蛋和糖先打發,至全蛋液顏色變淺, 蛋液落下來有明顯的摺痕(看比較圖)

打好的全蛋液顏色比較白, 摺痕也很明顯, 全蛋打發後蛋糕烤出來會的口感會比較鬆軟~

3. 加入檸檬皮屑攪拌均勻

4. 分兩次加入過篩麵粉和泡打粉, 用刮刀輕輕的攪拌均勻

5. 最後倒入融化的奶油攪拌均勻

6. 烤模抹奶油再灑麵粉,然後倒入麵糊 這樣烤好的成品才方便脫模不會沾黏

7. 烤箱預熱170度C, 烤45~50分鐘

入烤箱10分鐘後, 打開烤箱, 拿一把小刀在麵糊中間劃一刀, 然後放回去繼續烤, 這樣烘烤過程蛋糕膨脹就會有這個漂亮的裂痕喔

時間到時拿一支牙籤插入蛋糕比較深的地方, 拿出來看看牙籤沒有沾黏就是烤好囉, 馬上把蛋糕拖模倒出, 放在網架上放涼

我的烤模比較大, 假如是小烤模, 只用2~3顆雞蛋的分量, 那烘烤時間則縮短五分鐘~

反正時間到拿隻牙籤戳進去看看就知道有沒有熟透了

吃膩了外面的口味, 自己在家動手做, 用放心的奶油烤自己喜歡的甜點, 再配上一壺自己喜歡的好茶, 不用花很多時間和金錢也可以很有情調 !!

烤好還沒等它涼, 還有點微燙時我和熊哥就等不及切來吃了!! 因為實在太香啦...................................

通常我們的下午茶都是搭配咖啡~ 這陣子懷孕的緣故必須控制咖啡因的攝取量, 所以這次我用無咖啡因的南非茶來搭配, 必須跟大家報告: 味道超級搭~

甜點, 有時候是吃爽的, 有時候只是吃氣氛, 有時候對我來說~ 它就是個療癒好物, 來一小份, 不用多, 煩惱和疲勞就趕走一大半了!