草莓丸子的德國生活小雜記

今天嚐試了一道新菜~是之前看電視學的! Tim Mälzer 是一個我蠻喜歡的德國廚師~一開始是看電是認識他的! 即使在學生時期為了練德語 看電視也很不務正業的轉到美食頻道才能專心看完! 哈哈....... 買了他的食譜後常常沒事就翻, 但從書中實際拿來做的卻不多, 因為一方面外國食譜通常份量都偏大, 有些可自行增減 但有些減少就又不好做了! 另外一些肉類部位超市沒有, 萊比錫不比其他大城市容易滿足需求, 如此我必須特別坐車去找, 這樣耗時又增加困難度 或也可在百貨公司樓下超市買, 但成本就增加不少了~~不過阿 Mälzer先生的食譜, 做過的幾道都還不錯~以後會陸續分享給大家!!

Hünchen 是小的母雞肉 Auflauf是烤餅的意思! 特別的是鍋子入烤箱時不用蓋子, 而是用烤餅麵團桿開當蓋子,蓋在鍋子的上面一起入烤箱一起烤 這是一道零油煙的烤箱菜, 送入烤箱後我可以就去做自己的事情了!

[你需要]

A. Hünchen 半土雞或肉雞600g(我今天用三隻大雞腿ca.640g )

    Brotteig 歐式麵包麵糰ca.400g(最後發酵完的重量)

    我是買一種法式薄烤餅(Flamkuchen)的半成品麵皮, 這種餅皮的吃法跟今天的食譜完全不同, 它適合薄薄的高溫烤一下下就吃

    今天只是為了救急, 抱著實驗的精神大膽的用用看, 沒想到效果還不錯, 脆脆的很好吃~ 其實看了一下成份, Pizza餅皮應該也是可以用的

B. Tomaten 番茄3顆

    Lauch 韭蔥半根

    Möhren 紅蘿蔔1根

    Knoblauch 大蒜3瓣

    Salz und schwarzer Pfeffer 鹽和黑胡椒適量

C. Lorbeerblätter 月桂葉3片

    Weißwein 白酒100ml

    Olienöl 橄欖油1/2大匙 

    Butter 奶油1/2大匙

    Paprikapulver 紅椒粉

[做法]很簡單的喔~~~~完全不用任何技巧

1. 切好的雞肉塊(大約六塊)的皮撕掉, 這樣香味比較容易進去! 然後番茄對半切, 韭蔥和紅蘿蔔洗過切成約2cm寬的大小

2. 接著把蔬菜包括蒜平均放好在鍋裡, 灑上鹽和黑胡椒

3. 雞肉放到蔬菜上面, 然後把家裡正好有的烤豬腳骨頭一起放進去~看看味道會不會更香

4. 放上月桂葉, 白葡萄酒和橄欖油淋上去, 灑適量的鹽和黑胡椒 接著把奶油隨興分配一小塊在每一塊雞肉上面, 然後灑一點紅椒粉

5. 烤箱上下火預熱160度C, 麵糰擀成比鍋大一點的大小, 放上去以後邊邊稍微壓緊

放進烤箱中間層, 時間ca.60分鐘~~~~時間到~~ 看看, 好美的顏色!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 接著小心打開~蒸氣很燙~~~~

一滴水都沒有加, 全是雞汁和葡萄酒......一撕開烤餅, 香味真的是撲出來的! 只要多點耐心準備~不用很厲害也可以有很厲害的一餐~~兩個人晚餐就把這鍋吃光光啦!!!

[後記]

烤餅蓋在上面有什麼意義? 食譜上用比較淺的烤盤~也就是放完雞肉後的高度跟盤子一樣~肉上面抹奶油 月桂葉 還有百里香(我沒有加), 餅皮放上來後是完全覆蓋在肉上面的, 奶油和香草的香就都會吸收進去, 這樣麵包一定會很香~我的鍋太深所以沒有這樣的效果!

[入口的小意外]

烤了一小時所有蔬菜都吸進了滿滿的雞汁, 香氣足夠~但卻沒吃到期待的入口即化紅蘿蔔.......她竟然是脆的!!!!!!!!!!!!! 我會再改進的~~~