草莓丸子的德國生活小雜記

{聖誕倒數第七天} 聖誕餅乾開工囉

Vanillekipferl  這是一款在德國 奧地利 還有波西米亞區聖誕節的經典餅乾! 外層裹著香草糖粉, 類似月亮彎彎的型狀, 除了一般餅乾的麵粉奶油外, 依地區不同會拌入不同的堅果粉類, 通常就是杏仁粉 花生粉 核桃粉 或是榛果粉幾種~加杏仁粉顏色會比較亮, 其餘幾種是比較深, 看各人喜好了!

比較了幾個食譜~最後選擇用核桃 榛果粉各半~沒有特別原因, 只是聽說核桃補腦, 看看還有沒有機會變聰明~笑!!  

[ 份量約約60片 ]

[你需要] 

Walnut gemalt 核桃粉50g 

Haselnuß gemalt 榛果粉50g

Mehl 麵粉280g

Zucker 糖70g

Salz 鹽一小搓

Butter 奶油200g

Eigelb 蛋黃2個

香草精幾滴或香草夾一根

外層包裹----------Zuckerpulver 4T + Vanillezucker 2PK 糖粉6大匙+ 香草糖2包= ca.80g

[做法]

1. 糖 鹽 奶油 蛋黃 全部混合攪拌均勻(奶油回溫軟話, 但不要是液態!)

2. 加入堅果粉拌勻

3. 過篩麵粉分兩次用按壓方式拌勻

4. 做好的麵糰用保鮮膜包好整理成四方型放入冰箱至少3小時, 也可放隔夜再操作!!

5. 之後切出ca.長6cm 寬1cm的條狀搓成像手指一樣 然後把他弄彎彎的( 搓成條狀後不要太粗 因為烤後還會膨脹, 我這次切1.5cm覺得太大了 )

6. 放入已預熱好180度C的烤箱中層, 烤約10~12分鐘(視大小而定)

7. 時間到 烤盤拿出來 等5~10分鐘 接著放入混盒好的糖粉中沾裹後 放到網架上放涼

[後記]

整形完後要多留點間距, 我的圖上間距就太近了~而且這是一款很酥的餅乾, 還是熱的時候碰了很容易就碎掉, 但一定又要趁他還熱的時候沾裹糖粉 不然就黏不住! 我今天等了超過十分鐘才開始操作, 開始幾個真的一直碎 要比較小心!

然後是吃了幾個碎的, 哇~沒裹糖粉的完全太美味, 裹糖粉後香草味很重 而且甜度翻倍, 是也沒有不好啦, 畢竟人家本來就是''歐洲''香草餅乾, 不甜不重就枉為身在歐洲了!!!!! 雖然裹了糖粉的樣貌比較討喜, 味道也更豐富些, 但我當下就決定.......................不給自己那麼大壓力了, 只操作一半, 另一半涼掉就涼掉吧~反正我要吃原味的勒!!!!!!!! 所以糖粉的量大約還剩一半, 想說反正明天做餅乾再繼續用就好了~ 

包裝一下就可以當聖誕節小禮物啦!