草莓丸子的德國生活小雜記

糖醋排骨是一道很適合聚餐或是帶便當的菜, 再次加熱不會變味, 所以若是比較忙的時候可以先做好, 要吃時再微坡加熱, 很方便!!

很多食譜做糖醋排骨都會先醃, 但是我發現, 排骨不用醃做起來也非常非常好吃的, 過程中用小火煮40~50分鐘, 最後排骨都會很入味~ 常常在聚會上我都做這道菜, 得到的評價至今還沒讓自己失望過喔~~ 

在德國超市買整塊的五花肉上面幾乎都會帶骨, 把帶骨的部分切下來可以做糖醋 或是橙汁排骨都很好吃, 下面的五花肉就拿來紅燒或是魯肉飯之類的! 因為不像台灣請肉販切肉這麼方便, 這次買五花肉是為了想嘗試做臘肉, 上面帶骨的部分又用不到, 集合了兩三塊五花肉上面切下帶骨的部分, 做了一大盤糖醋排骨, 所以我的糖醋排骨中有些是小肉排 一些是肋排!   

[份量] 3~4 人

[你需要]

肋排or小排 800g

薑片 8片

大蒜 4瓣

醬油 4大匙

烏醋 3大匙

冰糖 1大匙

溫水 ca.1碗

[做法]

1. 排骨切好後把水分擦乾, 薑 蒜切好備用, 醬油和烏醋混合備用

2. 熱油鍋把排骨炸到金黃拿出備用(油不用多到蓋過肉, 注意翻面就好了, 一面大約煎3~5分鐘)

3. 把多的油倒出來, 鍋裡留ca.2大匙的油爆香薑和蒜

4. 把排骨放進去, 所有調味料和水加進去, 蓋鍋蓋 轉小火煮40~50分鐘(中間我有兩次過去把排骨翻一翻)

5. 覺得肉已經夠軟夠熟了就開鍋蓋 轉大火收汁, 期間也是不斷得把排骨翻一翻

6. 因為有冰糖的緣故, 等到湯汁愈來愈濃稠時, 排骨就會有油亮油亮的顏色, 這時就可以準備關火 裝盤啦!

灑上蔥花裝飾~~

甜甜鹹鹹的, 可以配一大碗白飯呢~~ 

要是可以全部用小排做就好了~我還是最喜歡小肉排做出來的口感!!