草莓丸子的德國生活小雜記

夏天吃很開胃, 冬天吃很過癮! 真的好愛這道菜, 若是不想配飯, 來杯啤酒搭配也很讚! 

【沾料部分】

我們習慣一次做很多, 裝在保小保鮮盒裡, 吃乾麵可以拌, 或是有什麼涼拌菜也可以用, 每次用時拿乾淨的小茶匙舀出來, 放在冰箱可以保存好久不會壞!! 份量如下圖, 六根棒棒腿大概只用了1/4的沾料, 若想做小分量可以自己減量就好囉~~

[你需要]

蔥適量

新鮮辣椒數根

香菜適量

大蒜適量

檸檬汁適量(我用了2顆)

黃砂糖2大匙

醬油3大匙

魚露2大匙

[做法]

1. 把蔥 蒜 辣椒 香菜切末或打碎

2. 擠出檸檬汁 加入所有調味料

(加檸檬汁要自己嚐味道喔, 怕酸就少加一點, 做醬料一定要邊做邊嚐味道, 合自己口味吃了才開心)

【雞腿部分】

[份量] 2~3人份

[你需要]

醃好的去骨棒棒腿 6隻 → 四步驟簡易去骨

(1/2小匙鹽, 1大匙米酒, 1小匙醬油醃30分鐘或隔夜)

麵粉適量

雞蛋1/2顆

水 40ml

麵包粉適量 → 自己來做麵包粉

[做法]

1. 雞蛋, 5大匙麵粉和水和成麵糊

2. 準備好如下圖從右到左依序為 麵粉 → 麵糊 → 麵包粉

3. 醃好的雞腿沾上麵粉, 裹上麵糊 , 再兩面均勻的裹上麵包粉, 下油鍋炸

想確定油溫夠不夠, 丟一小塊麵包粉進去, 馬上就浮上來冒小泡泡就表示溫度夠高了

4. 開始用中大火炸, 起鍋前再開大火, 棒棒腿的話, 一個大約炸4分鐘左右, 炸好放到事先切好的生菜上面!!

全部炸好把雞腿切開, 自己吃不切也可以, 棒棒腿本來就不大! 

淋上醬料

Oh........真的太好吃, 酸酸辣辣實在太合我們的口味了 ~~~~~~ 怎能不來杯啤酒呢 ^^

[筆記]

若是覺得炸雞腿的部分太搞剛, 也有簡易方法! 醃好的雞腿沾麵粉 或是太白粉直接下鍋炸就可以了, 也很好吃, 還省了很多步驟! 

不過麻煩有麻煩的道理! 這個步驟我們覺得口感最好! 裹麵包粉炸出來會更酥脆, 如此就必需先裹上一層麵糊, 這樣麵包粉才包覆的好~

那為何要先沾上一層麵粉呢, 因為這樣炸好的雞肉不容易外層的皮和肉分開, 看圖便知~ 即使切過了, 肉和皮還是一體的, 沒有因此就散開, 變得皮是皮肉是肉喔!