草莓丸子的德國生活小雜記

[份量] ca.430g

[你需要]

高筋麵粉 300g

水 130g

鹽 1/4t

[做法]

1. 所有材料揉成團, 若是用製麵機就不用揉成光滑狀

2. 把麵糰分成三塊

3. 製麵機有兩個功能, 一個是代替桿麵棍把麵皮壓的厚薄均勻又很省力, 另一個就是切麵比手工均整又方便! 

壓麵皮要一步一步來, 先用1 , 最厚的那一格開始, 然後再轉2 3 依序愈壓愈薄

這是用1那一格壓一次的樣子, 總共壓三次然後在換下一個

5. 麵粉千萬不要省, 大方的灑, 每壓一次拿出來就要灑一次麵粉, 不然很容易沾黏

6. 壓到自己要的厚度就可以切成麵啦(沒有製麵機的就用擀麵棍擀成自己要的厚度)

記得麵條切出來也是要灑很多麵粉喔, 要不然在操作後面的, 前面的麵條就黏住變成一坨了!!!

熊哥食量一餐約180g, 我120g

剩下的就灑好麵粉秤好重量裝袋凍起來 ~~~~ 下次要用時不要退冰, 水大滾後放直接下去煮

[心得]

在德國買不到新鮮麵條, 只有亞洲超市有乾麵條, 真的不是我愛嫌, 很多台灣或是大陸的牌子都有怪味, 比較好的只能買日本或韓國麵, 但是真的很貴!

但其實平常我自己也不會自己做麵條, 的確是比較麻煩, 想單純的下個麵條還花了做四菜一湯的時間 (有點誇張啦), 所以大多還是用買的~ 但我覺得很多東西自己會做 了解原理後才會知道外面賣的是怎麼一回事, 到底跟自己做的差別在哪? 自己做的東西只有單純的幾樣材料, 吃起來和外面賣的為什麼就不一樣, 他們多加了什麼我們自己沒加的? 心中有了問號, 就是增長知識的開頭~ 畢竟身體是自己的, 健康是自己的阿 !!!!!!!!