草莓丸子的德國生活小雜記

卡士達麵包是小時候最喜歡的麵包之一, 長大後慢慢沒那麼喜歡是因為覺得香味怪怪的! 前幾天照Carol 的食譜做了一次, 很好吃喔, 就是小時候記憶中的卡士達麵包! 不過可能歐洲住久了, 味道上覺得不夠甜不夠濃郁~ 但這是個人口味問題, 下次多加點糖再試試看 !! 

我是用新鮮的香草籽來做的卡士達醬, 所以麵包上的卡士達醬可以看到一些小黑點, 不是髒東西嘿~ 是天然的香草籽!  

這款麵包分成兩部分: 麵包體 和 卡士達醬, 可以把麵糰揉好趁發酵的時間段來做卡式達醬~ 

麵包的做法因為跟carol的完全一樣, 所以還是請大家直接看carol 的部落格, 這裡我就只放自己製做過程的照片,做法就不另外貼了, 以示尊重! 不過卡士達醬的做法我是按照國外食譜的方式做的, 覺得比較簡單不復雜 

【卡士達醬】

[你需要]

鮮奶 230g

砂糖 40g

香草莢 1/3根

蛋黃一顆

低筋麵粉 25g

奶油 15g

1. 首先拿出一根香草籽, 取1/3段

2. 用小刀切開, 把裡面的香草籽都刮出來

3. 所有做卡式達醬的材料, 都放進小鍋中混合均勻後小火加熱

4. 邊加熱邊攪拌, 至糖溶化, 有點小滾時就把香草莢拿出來丟掉

5. 繼續加熱攪拌至變的濃稠(就是攪拌時感覺會有紋路的程度)就可以關火

這樣卡士達醬就做好了~ 要等完全放涼才可以用在麵包製做上喔~~

【麵包體】

二次發酵時在烤箱中放一碗熱水幫助提高溫度和濕度

拿個塑膠袋裝2~3大匙的卡士達醬, 袋口綁起來, 然後在袋子的一個角上剪一小洞就可以擠在麵包上了

下次調整一下配方比例再和大家分享! 來句老梗, 草莓丸子我做的不是麵包, 是兒時的回憶~~~~~