春天才吃的到 - 熊蔥餛飩－草莓丸子的德國生活小雜記

又買到好新鮮的熊蔥(Bärlauch) ! 上次拿來炒蛋, 聽朋友說他們家拿來包餛飩很好吃, 對阿~ 我怎麼沒想到阿, 從小我超級愛吃餛飩的

熊蔥有淡淡的韭菜香, 但不像韭菜這麼濃烈, 在德國我們有時會拿熊蔥來代替韭菜做料理! 春天時是熊蔥盛產的季節, 超市可以買到, 公園裡也可以自己採, 很多餐廳在這個季節會有''Bäelauchsuppe(熊蔥濃湯)'' , 但千萬別想像成韭菜湯的味道喔, 沒有這麼可怕, 因為熊蔥並沒有韭菜這麼嗆鼻辛辣~ 我個人覺得可以接受但說不上非常好喝, 不過我愛嚐鮮, 覺得這樣出去吃飯才有意思~~ 據說熊蔥開花之後葉子就老了不好吃, 所以要把握當季啊!

問了一下我那朋友熊蔥餛飩的內餡她怎麼調的, 因為在我印象中她包的餛飩真的很好吃! 而且我覺得她的做法很棒, 也比較講究, 她的食譜是這樣的:

用雞胸肉來當肉餡, 雞胸肉油脂少所以另外加點三層肉(五花肉)來補充油脂, 這樣就不用加人工植物油! 另外拌點豆腐泥和蛋液進去, 口感會更滑嫩~ 然後再加點蝦仁, 讓整個內餡味道更加鮮美!另外這些肉她都是買回來後自己打碎, 其實不會很麻煩, 有一台小小的食物處理機就可以做到~ 自己打的肉還咬得到一點小肉塊, 口感真的真的很棒, 在台灣請肉販幫忙攪一下就好了, 最後把熊蔥切一切放進去!

我的方法是按照朋友的配方做的, 但相較之下完全是簡易懶人版的熊蔥餛飩,

另外就是餛飩包法和水餃比較相對快速也簡單很多, 隨便包都可以! 今天要分享的是圖解教大家怎麼包元寶餛飩

[份量]

60顆大餛飩

[你需要]

豬肉末300g

熊蔥50g

蛋液 1/2顆

豆腐約30g

[調味料]

醬油2t

鹽2t