草莓丸子的德國生活小雜記

這三個星期忙著旅行, 好想念自己小廚房裡端出的熱騰騰餐點喔! 

這次回家短短休息五天又要朝下一個旅行地點出發了~ 即使如此, 我還是給自己列了一張小清單, 是這幾天要在小廚房忙碌的目標! 

在旅行結束的回家途中突然很想吃番茄義大利麵, 而且要帶有微微辣味的那種~ 回到家休息了兩天後馬上迫不及待開工

德國是海鮮的沙漠, 一般來說沒有貝類選擇, 蝦子又 ''非常'' 貴,  既然不產海鮮那當然也不用去挑剔是新鮮貨還是冷凍貨啦! 稍微懂一點點的人都知道, 海鮮義大利麵最主要的鮮味來自蛤蠣 ! 只要貝類放的夠整盤麵根本不需要加鹽就鮮美可口的不行

在德國想買貝類得看季節, 夏天幾乎看不到! 怎麼辦呢 ???? 沒關係, 我有增加鮮度的秘密武器  .............................  【鯷魚】

鯷魚 - Anchovis 在義大利料理中常常被使用來調味, 國外許多廚師都很喜歡在料理中加點提魚, 像Jamie Oliver 有道烤馬鈴薯理面就加了點鯷魚增加鮮度, 我做過兩次真的很好吃 , 所以不是只有海鮮料理可以用鯷魚喔!

通常鯷魚都是一條條小小的油漬在罐頭裡, 味道鹹香, 但不要誤會可以吃到魚喔, 鯷魚肉加熱後就 ''化掉了'', 是的是的~~~ 所以吃不到魚肉, 對我來說它更像一種調味料呢   

鯷魚罐頭長這樣 ↓ 台灣百貨公司超市或烘焙材料行都很方便可以買到 !

魚都是處理過的, 沒有刺, 打開看裡面是這樣 ↓

沒有蛤蠣 沒有蝦子, 我的義大利麵是另一種風味的好吃 ^^

[份量] 1人份

[你需要]

義大利麵 ------------------------------- 80g

洋蔥 ------------------------------------ 小半顆

蒜瓣 ------------------------------------ 2瓣

辣椒 ------------------------------------ 1根

鯷魚 ------------------------------------ 2~3條

蕃茄 ------------------------------------ 1大顆

(或蕃茄罐頭) --------------------------- 150g

自己喜歡的菇類 ------------------------------------ 1小碗

Meeresbohnen ---------------------- 1小把

( 長在海裡的一種豆子, 在超市生鮮部偶爾會出現, 問了販賣小姐說 : 豆子本身帶有點鹹味, 不用清洗可以直接料理, 且不用再加鹽, 因為好奇買來吃吃看, 沒有就不加!) 

新鮮干貝 -------------------------------- 2大粒

花枝 ------------------------------------- 100g

[做法]

1. 洋蔥切小丁, 蒜瓣切片或末, 辣椒切小段

2. 我在超市買到很大的干貝, 所以一分為四 , 花支切圈圈

3. 中火加兩大匙橄欖油, 洋蔥 蒜 辣椒加進去炒香

4. 鯷魚加進去一起炒 ( 這時可以聞到鯷魚的鹹香 )

5. 菇類丟進去一起炒一炒 

 6. 蕃茄罐頭加進去翻炒一下, 把豆子也加進去中小火煮約 5分鐘

假如太乾, 別擔心! 舀一大勺煮義大利面的水加進來, 別讓它燒焦了

7. 花枝和干貝放進來翻一下, 磨點黑胡椒

8. 義大利麵依包裝說明時間少煮1~2分鐘, 加入海鮮後馬上把麵加進來一起拌, 拌至面把湯汁收乾, 海鮮也都熟了就好囉

假如很幸福有蛤蠣的話, 步驟7, 先把蛤蠣放進來, 大火蓋鍋蓋大約3~5分鐘, 開蓋把打開的蛤蠣先夾出來備用, 接著再加其他海鮮和義大利麵! 如此蛤蠣肉才會肥美, 鮮甜也才不會流失

摘幾片新鮮羅勒葉灑上來感覺更香, 我的辣味海鮮義大利麵完成 ~ Y^ ^Y ~

鯷魚融化了, 只剩下香味在麵裡, 為這道料理做了最大的貢獻 !!

貝類做的海鮮義大利麵有一種大海的味道, 是任何其他海鮮都取代不了的鮮美甜味

鯷魚是另一種滋味, 另一種讓人一口接一口的美味~ 

在自己的小廚房肆意變化, 端出的菜色果然還是那個令人想念的味道