草莓丸子的德國生活小雜記

德國人不善於處理有骨頭的食材, 包括魚肉也都是一片片去骨 處理乾淨的, 整條的鮮魚相對比較少, 只有在少部分有生鮮部的超市可買到整條的鱸魚 鯛魚 或鯉魚~

帶骨的整塊五花肉就比切好無骨的五花肉便宜, 雞胸肉比雞腿貴~ 不知他們是不善烹調帶骨食物, 或是不喜歡用餐時吐骨吐刺有損優雅?? 一盒棒棒腿10隻台幣大約只要150元! 去骨以後可以凍起來, 做菜要用都好方便!!!

去骨麻煩嗎 ?????  我只能說比起台灣可以請肉販代勞, 在德國要從頭自己處理當然是多花了時間和力氣! But .....很誠實的說, 去骨真的真的很簡單!! 我們家都是熊哥負責去骨, 10根棒棒腿他只需要約15 分鐘不到就全部處理好~

1. 雞腿有正(肉厚) 反(肉薄)面 , 我們習慣用反面(圖2)

2. 深深的畫一刀見骨

3. 尾端切掉 (那裏有個關節處, 所以不會太難切)

4. 手指可穿過肉和骨之間 , 用刀子幫忙把肉和骨分離

5. 然後會像圖7 那樣剩頭還連在一起, 用刀沿著骨頭把肉切下就好了

ㄟ ................ 好像才四個步驟, 四步驟就可以幫棒棒腿去骨啦!!!

去好骨的棒棒腿用刀被敲一敲, 然後看要分小袋凍起來, 或是直接醃上做菜用! 我們這次是要做泰式椒麻雞, 醃上六隻, 另外四隻凍起來~

骨頭也是寶貝! 十支棒棒腿骨加800ml水, 煮滾舀掉浮末, 加兩片薑和 一點紹興酒小火煮30分鐘就是雞高湯, 涼了一樣可以凍起來做菜用, 或是加點香菇就變成簡易的無肉香菇雞湯~

懶惰的時候我會直接把骨頭打包先丟冷凍庫, 要用時再處理!