草莓丸子的德國生活小雜記

 食譜參考 鬥牛犬餐廳的廚神 Ferran Adria 費朗● 亞德里亞

[份量] 2~3人

[你需要]

Risotto Rice 義大利燉飯專用米2杯 ca.270g

Wasser oder Brühe 熱水或高湯900ml

Safran 番紅花1小搓

Oliver Öl 橄欖油 2T

Zwiebel 洋蔥1T

Weißwein 白葡萄酒 2T

Champinon weiß 白色蘑菇3朵

Parmesan cheese 帕馬森起司50g

[做法]

1. 用橄欖油將洋蔥炒香, 但不要變色

2. 洗好瀝乾的米加進去炒,  然後加入一大湯勺的高湯或水, 炒到米粒都吸收

3. 加白葡萄酒也是炒到米粒都吸收

4. 把剩餘的高湯或水全部加進去和番紅花中火煮約15分鐘, 中間要不時的翻一翻 攪一攪

5. 快到15分鐘時 把切片的白蘑菇加進去拉拉ㄟ ~~

6. 加鹽 黑胡椒調味(也可再加1/2T的奶油更香)

Risotto濃稠的大絕招 : 磨好的Cheese加進去拌一拌, 馬上......Risotto該有的姿態就出來啦 !!!

小提醒... 時間只是參考, 主要靠自己嚐米粒的軟硬喔

裝盤 ~~ 搭佐蘑菇雞翅, 燉飯上再灑些許現磨黑胡椒 !!  為了多吃點蔬菜, 搭配一道樸實又美味的 烤綠蘆筍佐荷包蛋 當前菜

Risotto裡面加了蠻多 parmesan cheese, 所以加鹽調味時要稍微注意一下喔

因為番紅花才有的美麗奶油黃~~ 也可用薑黃粉代替番紅花做過這道燉飯~ 一樣有美麗的顏色 ~~