草莓丸子的德國生活小雜記

食譜參考鬥牛犬餐廳的廚神 Ferran Adria 費朗● 亞德里亞

常常拿這本食譜孩尋找靈感, 很實用的一本書~好吃又不會太麻煩~ 這道蘑菇雞翅很鮮美, 但是不一定要用蘑菇, 任何養殖的菇類都可以用, 我用過袖珍菇也用過鴻喜菇, 都很好吃, 今天用咖啡色的蘑菇來做做看, 結果也非常棒! 另外原食譜用百里香, 每次做都加百里香有一點膩了, 正好家裡有一小把乾燥的Beifuß 是兩年前聖誕節時買的, 包裝上說很適合和鴨 鵝 油脂含量高的肉類一起烹調, 我一直沒用過, 打開聞, 覺得並沒有很另類的味道 應該可以和雞翅搭配就用啦! 結果竟然也是好好吃阿~~ 上網查才知道Beifuß是艾草阿~~~~~ 我以為艾草只能外用不能內服耶, 很棒~又學到新知識了!! 

[你需要]

Öl 油50ml

Hänchenflügel 雞翅9隻

Champinon braun 咖啡色蘑菇180g (ca.6朵)

Knoblauch 大蒜10瓣

Lorbeerblatt 月桂葉1~2片

Thymian& Beifuß 百里香或是艾草1.5株

Weißwein 白葡萄酒90ml

Wasser 水70ml

[做法]

1. 雞翅在關節剪開, 將他一分為二, 用廚房用紙擦乾

2. 大蒜切片 蘑菇洗乾淨切小塊備用

3. 加入50ml油熱鍋, 中大火把雞翅放下去煎, 油有點多沒關係, 菇類很吃油滴~~~ 

4. 放下雞翅不要急著翻面, 先灑鹽和現磨黑胡椒調味, ca.10分鐘翻面

5. 這樣煎大約20分鐘, 兩面都金黃後, 加蒜片炒五分鐘

6. 把白酒, 月桂葉和自己喜歡的香草加進來一起炒到白酒揮發, 約五分鐘

7. 下蘑菇, 翻炒一下, 讓菇類都和油脂接觸到 約三分鐘, 然後加水煮, 汁收乾了就好啦

寫部落格時才發現竟然沒有雞翅們自己的獨照, 全都已經裝盤搭配Risotto了~~~~~~ 番紅花Risotto跟這道蘑菇雞翅真的很搭, 不過 不用一定得這樣配阿, 之前我們都是煮一鍋白飯, 很中式^^ 配這道雞翅也很好吃~~ 

只是如果要招待客人, 特別節日, 或是單純如我虛榮心作祟, 擺成這樣↓(如下圖)  就會得到很多掌聲和讚嘆, 剛剛的辛苦都覺得不辛苦啦 XD