草莓丸子的德國生活小雜記

很愛檸檬的清香, 檸檬汁可以調飲品, 可拿來做菜, 檸檬皮屑磨下來做蛋糕, 就是非常好吃的檸檬蛋糕, 而且有意想不到 非常清新的檸檬香味喔~

通常我都做檸檬磅蛋糕 lemon pond cake , 這次正好家裡有剩下三顆蛋白, 又無意在翻Carol的食譜時(煩惱要吃什麼時, 我就會把手邊的食譜拿出來翻一翻, 看家裡有什麼現成的材料 就照著食譜做), 很巧的看到用蛋白來做檸檬蛋糕 , 太棒啦, 那就趕快來做吧!

特地去carol的網站查, 好像沒看到這個食譜, 我是在她的書裡看到的, 然後自己又改變了一點點 !   

[份量] 5個 

[你需要]

Butter 無鹽奶油 100g

Zucker 砂糖 80g

Eiweiß 蛋白100g(約三顆)

Zitornenschale 檸檬皮屑1顆

Zitronensaft 檸檬汁1T

Mehl 低筋麵粉100g

Backpulver 泡打粉1 1/2t

[做法]

1. 粉類秤好過篩, 奶油放在室溫軟化到手指可輕鬆按下去的程度, 蛋白和蛋黃黃分開備用

蛋白不可以碰到蛋黃和油喔, 操作時要小心, 另外德國天氣很冷, 即使開暖氣等奶油放室溫回溫也要等到月亮都出來還沒好, 所以通常我會早早就把要用的奶油切好放在容器裡, 蓋上保鮮膜, 要做蛋糕前去看看, 通常即使過了兩三小時都還是不夠軟的, 我就會把奶油切小塊然後 : 1.微波約5~10秒, 2.放到暖氣上(暖氣開2大約等30分鐘), 這只是經驗參考 ^^  

2. 奶油軟了就可以開始做啦!! 把糖和軟化切小塊的奶油攪拌到泛白, 有點倒三角的樣子, 就是要把奶油打鬆就對了

3. 然後把檸檬汁和檸檬皮屑加進去攪一攪

4. 另外一個乾淨的容器來打蛋白 

5. 打到質地細緻的泡沫就好

6. 把攪打好的蛋白霜加三分之一到奶油糖霜中, 攪拌均勻

7. 再把攪拌均勻的奶油蛋白糖霜倒入剩餘的蛋白霜中

8. 用刮刀小心 輕輕的混合

9. 烤箱預熱180度C

10. 混和確實後, 加入過篩的麵粉和泡打粉, 分兩次加入, 拌勻再加下一次

11. 入紙杯, 裝七八分滿 

12. 放進烤箱烤25分鐘

這是烤七分鐘時的樣子, 已經長高很多啦

只要牙籤插進去沒有沾黏就是烤好了～~~~

濃濃的檸檬香, 根本不用任何人工香精阿.....

做成cupcake 小巧可愛 ~~~