本來想懶懶的過完今年生日, 因為二月都是德國期末考的時間段, 就在我生日的隔天熊哥就還有一門考試, 也就是說他根本不會有心情幫我慶生啦~ 所以沒有安排任何活動, 等情人節兩人再一起吃頓飯, 等於兩個節一起過囉~~ 但某天晚上睡前突然念頭一轉: 那怎行~結婚第一年自己的第一個生日就這樣懶散的對自己, 自己都不在乎自己的節日那怎麼可以呢 !!!
於是...開始想要做什麼蛋糕, 鮮奶油蛋糕最有過生日吹蠟燭的感覺, 但最近不想吃鮮奶油, 巧克力也不想, 最後心中暗暗的選了乳酪蛋糕和慕斯類~~ 至於為什麼選了草莓慕斯卻沒有原因(哈哈哈......那還囉嗦一堆幹嘛), 我想可能是因為內心深處想嚐試做一個自己從來沒做過的給自己吧 !!
總聽說聽說 慕斯很簡單啦不會失敗啦之類的~ 的確, 每次看食譜也都覺得並不是特別的困難, 但說話要負責, 總要親自做過才能說嘛 !!
[份量]六吋半大小一個
[你需要]
A. 【餅乾底】
巧克力夾心餅乾100g
奶油 20g
B. 【慕斯內餡】
a. Schlagsahne 鮮奶油 130g
Zucker 糖 20g
b. Erdbeere 草莓100g
Zucker 糖30g
Zitronensaft 檸檬汁15ml
Gelatine 吉利丁6g (約四片)
c. Frischkäse 奶油乳酪200g
Joghurt 優格50g
Zucker 糖20g
C. 【表面草莓凍】
Erdbeere 草莓 70g
Wasser 水 20g
Zucker 糖 20g
Zitronensaft 檸檬汁 1t
Gelatine 吉利丁片2片
需要準備的材料比較多, 別害怕, 千萬不要因此覺得好像是個大工程好像會很難, 其實只是準備材料時要仔細一點, 之後就是把這些材料混合就好了~ 連烤箱都用不到呢~
[做法]
先來把底做好,再準備其它的部分
1. 把巧克力夾心餅乾放到較厚的塑膠袋中, 用擀麵棍 敲打+ 像桿皮方是一樣把餅乾弄的碎碎的
2. 奶油溶化後加到餅乾屑裡面拌勻
3. 倒進慕斯模裡面壓平壓緊, 然後就放進冰箱冰硬~(德國冷, 我冰30分鐘就夠了)
趁這段時間我們就來準備香噴噴的草莓慕斯餡, 就按照上面abc步驟做就對了
4. a材料: 鮮奶油加糖打發到有漩渦狀, 然後放進冰箱冰著備用
(要注意: 要用冰的鮮奶油''低速''打發, 速度太快容易油水分離, 所以鮮奶油不要退冰, 要用再拿出來)
5. 6g吉利丁片泡冰水, 軟了就好, 大約五分鐘
6. b材料: 草莓打成泥加糖, 加熱攪拌至糖溶化就熄火, 加入檸檬汁 和泡軟 擠乾水的吉力丁片 (新鮮草莓要洗乾淨去蒂喔)
7. c材料: 奶油乳酪加糖攪拌開, 再把優格加進來攪拌
8. 把冷卻的草莓泥(b料) 加入c料中混合均勻, 再把a料也加進來混合均勻
9. 倒入做好的餅乾底慕斯模中, 再放進冰箱冰2個小時至完全凝固
《中場休息一下~~~~ 滑一下手機逛一下FB, 時間到前一小時左右先把表面草莓凍做好》
10. 一樣把草莓打碎 加糖 加水, 溶化後熄火加入檸檬汁混合, 然後把泡軟擠乾水的吉力丁片加進去攪拌至融化
11. 打開冰箱看看, 確定慕斯已經凝固了, 就把冷卻的草莓泥均勻的倒上去就好啦
我用鮮奶油裝飾了一下~ 什麼都沒有也太乾了吧 ~~~
上面蓋上鋁箔紙, 接著再度放入冰箱冰的他徹徹底底的凝固, 前一天先做好, 冰一個晚上最保險喔~~~~~~~~
看看看 ~~~~~~ 多美麗 !!!! 要有鮮紅的顏色又不加色素, 選紅一點的草莓唷~ 我好幸運, 超市買的冷凍草莓幾乎顏色都很棒 ^ ^
自己都沒想到會有這麼美麗的顏色, 而且草莓香氣十足, 只是裝飾的鮮奶油竟變成粉紅色??????????? 打開鋁箔紙時有傻眼了一下 XD
只要拿熱毛巾包著慕斯模外圈約2分鐘, 然後小心的慢慢移動慕斯模, 就可以完美的脫模啦!
【草莓丸子的嘀咕】
看市面上的草莓都不是很漂亮, 可能草莓季節還沒到, 所以我用冷凍草莓做, 表面裝飾的部分就不能用冷凍的, 一定得用新鮮草莓~ 可是阿, 我超怕酸, 從小根本不敢空口吃草莓, 一定要沾煉乳一起送入口中,哈哈~~ 現在草莓又貴又不美 可能還很酸, 那我才不要為了貪圖美麗, 只為表面擺滿美麗的草莓, 然後一照完相就把草莓挖起來丟給熊哥吃
所以這款草莓慕斯用了百分百的草莓卻沒有真正的立體草莓裝飾! 這樣吃不完放回冰箱很方便, 不愛吃水果的我超愛的 ~~^ ^~~ 等到真正的草莓季節到了再做一款有草莓裝飾的好了 ^ ^
《 Happy Birthday to me 》 
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小廚娘上菜 (7)
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