草莓丸子的德國生活小雜記

前天剛吃過麻油雞, 滋味意猶未盡, 昨天買菜時又拿一盒雞胗 , 熊哥不吃內臟在旁邊扁嘴 , 知道晚上他又要自己解決晚餐了, 哈哈!!  一盒雞胗400g , 我想一半拿來做滋補的麻油料理, 另一半先放著, 下一次來做辣炒蔥爆的口味!!

在德國超市買的雞胗其實都蠻乾淨的, 不需要很費心的處理, 所以還蠻省事!! 回家稍微再把上面的油還是髒東西我搞不清楚, 都清乾淨, 用水洗一下就好 

[你需要]

雞胗 ca.200g

薑片 

黑麻油 2T

沙拉油 1T

醬油 1/2T

米酒 3T

糖 1/4t

鹽 1t

[做法]

1. 雞胗洗乾淨後把比較厚的部位用刀劃幾刀,  這樣方便煮熟也方便入味

2. 煮一鍋水把雞胗川燙一遍, 水滾把雞胗放進去, 等水再滾就轉小火煮5~10分鐘

這時應該會有超多血水浮在上面的

3. 把雞胗撈出來用水沖乾淨備用

4. 熱鍋加油, 中小火煸薑片, 至邊邊捲曲 聞到香味

5. 加入黑麻油和雞胗一起炒

6. 加熱水稍微蓋過雞胗,  接著加醬油 鹽 糖 米酒調味

7. 水沸騰後轉小火 蓋上鍋蓋煮20~30分鐘, 熄火不要開鍋蓋燜個兩小時, 讓雞胗入味

''燜'' 是入味的秘訣, 任何需要入味的東西, 像茶葉蛋 魯蛋啦麻辣臭豆腐之類的都不是靠開著火一直煮來入味, 而是用浸泡的方式來讓味道進入食物裡!

今天這道算是懶人料理囉, 煮了麻油雞胗泡飯吃, 然後燙了一盤波菜!! 當我喝下第一口麻油湯~ 台灣魂再度歸位

如果有看過我上一篇 滋補暖身麻油雞的朋友就知道為什麼黑麻油會在下雞胗的時後才加, 而且這道麻油雞胗的麻油量和調味料都下比較重~ 畢竟內臟的調味方式和雞腿肉還是有些出入, 而且這樣拿來泡飯鹹度才剛好啊 ^ ^