草莓丸子的德國生活小雜記

會有淡淡伯爵茶香的餅乾, 是除了巧克力口味餅乾以外我最喜歡的味道! 還記得當初結婚在選喜餅時, 因為某品牌手工餅乾的伯爵茶口味太好吃差點就訂了那家, 一直記得一口咬下去散發出的清香伯爵茶味, 太喜歡了~ 

很多不會烘培的朋友也都會做餅乾, 因為餅乾實在是把材料混和好就OK了, 我實在不理解市面上所謂的''手工餅乾''為什麼可以賣得這麼貴~ 另外就是, 餅乾裡面加點泡打粉口感和外觀都會有差異! 說實在, 加了泡打粉的餅乾會更酥, 口感好, 外觀也會比較漂亮! 但自己做自己吃的話, 確實把奶油打鬆, 口感也是酥脆的!!

[份量] 35片

[你需要]

奶油 120g

糖粉 80g

室溫全蛋液 1/2顆 (約30g)

鹽 1/8t

麵粉 200g

伯爵茶葉 1.5t 

[做法]

1. 所有材料秤好, 奶油放室溫回溫到手指可以輕鬆按壓下去的程度

2. 拿打蛋器把奶油攪拌鬆

3. 加入糖粉, 攪拌至奶油有點泛白的程度(奶油有確實回溫的話, 這個過程一下下就好了)

4. 加鹽和蛋液, 蛋液分兩次, 攪拌均勻後再加第二次

5. 加入伯爵茶葉, 分兩次加入麵粉, 用按壓的方式混合均勻

6. 然後用保鮮膜包起來, 塑型呈圓柱狀放進冷凍庫冰至少1小時

7. 烤箱預熱170度C, 烤盤上鋪防沾烤紙, 餅乾切0.5cm的厚度進烤箱烤18~20分鐘

8. 烤好拿出來放在網架上放涼再密封收好

一開烤箱門就會聞到奶油香夾著茶香!! 我喜歡有一點點茶香就好所以伯爵茶葉沒有加很多, 喜歡濃郁一點的話, 自己酌量再多加一點茶葉末喔!