草莓丸子的德國生活小雜記

吃臭豆腐一定要配的台式泡菜, 酸酸甜甜的好解油膩~ 在德國葉菜類少, 根莖類或是甘藍類蔬菜卻是相當多, 可以好好拿來利用!!

台式泡菜的主要調味就是醋和糖, 一般是用米醋來做, 我們家正好米醋用完, 這次我就用白酒醋來做, 味道也很好! 以前用過蘋果醋, 比較這三種不同口味的醋做出的台式泡菜, 其實風味大同小異, 大家也可以試試, 都很好吃！！

醃泡菜的醋汁隨個人口味不同都可自己調整~ 酸一點甜一點都可以, 只要抓準一個比例 然後份量要醃過菜就可以~~

糖 : 醋 : 水  1 : 2 : 2    或是

糖 : 醋 : 水  1 : 1 : 1

這次的台式泡菜是要當成除夕夜的小菜來搭配大魚大肉, 所以糖加的比較少, 用1:2 的比例醃, 所以比較酸~ 搭配肉類很剛好, 是解油膩小幫手^ ^

[你需要]

Spitzkohl 高麗菜 600g

Karotten 紅蘿蔔1根

Chili 辣椒1根

Knoblauch 大蒜2瓣

Kandis 冰糖 120g

Weißwein 白酒醋 240g

Wasser 水 240g

[做法]

1. 高麗菜撕成小塊 紅蘿蔔切片灑上1/2小匙的鹽, 抓一抓然後等1小時讓它出水, 這樣做是為了讓菜軟化, 倒掉多餘的水分

德國的菜較硬, 中間陸續還抓了兩次幫助他軟化, 也許台灣的脆嫩的高麗菜不需要這麼做

2. 煮滾的水和冰糖攪拌融化, 完全放涼再加入醋混合

3. 準備好要用的容器 把軟化的高麗菜 切片的大蒜 切段的辣椒放進去

4. 倒入蓋過蔬菜量的糖醋汁, 密封好冰進冰箱, 隔天入味就可以吃了

因為醋汁的量我沒有調很多, 我是晚上醃上, 隔天起床有打開保鮮盒把他上下翻一翻 

[補充]

Spitzkohl口感比較像台灣高麗菜, 雖然還是少了台灣高麗菜的清甜 不過聊勝於無

Weißkohl就非常堅硬, 比較難處理, 我覺得比較適合拿來燉湯